Vitamín P neboli flavonoidy: Co to je
Dnes je známe spíše pod označením flavonoidy , dříve byl ale běžný také termín vitamín P. O toto označení přišly, protože nejsou vitamínem v pravém slova smyslu. Nepatří totiž do skupiny esenciálních látek. Tedy takových, které si naše tělo nejen neumí vytvořit samo (tuto podmínku flavonoidy splňují), ale zároveň jsou pro organismus nezbytné.
Flavonoidy se vyskytují v rostlinách, jejichž květům a plodům dodávají typické zbarvení, a to včetně červené, světle žluté, modré i fialové. Pomáhají tak přitahovat opylovače. Ale to není vše.
Pojďme se nyní podívat na jednotlivé skupiny flavonoidů a jejich zdroje podrobněji.
Flavonoly
Tento typ flavonoidů se nachází například v cibuli, kapustě, hroznech a červeném víně, čaji, broskvích, bobulovitém ovoci, ale také rajčatech, hlávkovém salátu nebo brokolici. Tyto látky chrání rostlinné buňky před poškozením způsobeným reaktivními formami kyslíku (volnými radikály).
Katechiny
Potraviny s těmito typy flavonoidů, které se také označují jako flavan-3-oly, jsou velmi bohaté na živiny. Patří mezi ně zejména čaj (bílý, zelený, oolong i černý), jablka, bobulovité ovoce jako borůvky a jahody nebo kakao, a tedy i kvalitní čokoládové výrobky. V rostlinách katechiny slouží jako ochrana před patogeny a škůdci. Hrají také roli v regulaci růstu rostlinných buněk.
Flavony
Flavony jsou pigmenty obsažené v modře a bíle kvetoucích rostlinách. Najdete je například v petrželi, červené paprice, celeru, z bylinek pak v heřmánku i mátě peprné. Působí také jako přírodní pesticid, který chrání listy před škodlivým hmyzem, a fungují jako UV filtr.
Flavanony
Flavanony jsou skupinou, kam patří pouze dvě látky. Obsaženy jsou v citrusových plodech včetně citronů, limetek, pomerančů a grapefruitů.
Isoflavony
Izoflavonoidy se skrývají především v sóji, sójových výrobcích a některých dalších luštěninách, např. fazolích fava. Pomáhají rostlinám bránit se před patogeny. U bobovitých druhů zároveň fungují jako „signál“, který rostlina vysílá do půdy, aby přitáhla pro ni důležité bakterie.
Antokyanidiny
Antokyanidiny dodávají květům a plodům červenou, fialovou a modrou barvu. Nacházejí se převážně ve vnější slupce bobulovin. Tedy červených a fialových hroznech (a víně), brusinkách , borůvkách, jahodách a ostružinách. Pomáhají chránit rostlinné buňky před UV zářením a nepřízni v podobě sucha i nízkých teplot.
Nejbohatší zdroje flavonoidů v potravinách
Flavonoidů existují tisíce a každá skupina má své „domovské" potraviny. Pokud chcete mít ve stravě pestrou škálu, vyplatí se kombinovat ovoce, zeleninu i nápoje různých barev. Následující přehled shrnuje, kde jednotlivé skupiny flavonoidů najdete v největším množství:
- Antokyany - Tmavé bobule – bez černý (patří k vůbec nejbohatším zdrojům), černý rybíz, borůvky, ostružiny, brusinky a klikva, dále červené a fialové hrozny a červené zelí.
- Katechiny (flavan-3-oly) - Černý a zelený čaj (nejvydatnější zdroj vůbec), kakao a hořká čokoláda, jablka.
- Flavonoly - Cibule (zvlášť červená), kapary, kadeřávek a kapusta, brokolice a jablka se slupkou. Hlavním zástupcem je kvercetin.
- Flavony - Petržel (zejména sušená), celer, červená paprika a bylinky jako heřmánek a máta.
- Flavanony - Citrusy – pomeranče, grapefruity, citrony a limetky, hlavně v dužině a bílé části pod slupkou.
- Isoflavony - Sója a sójové výrobky (tofu, tempeh, sójové nápoje) a další luštěniny.
Tip do kuchyně: největší množství flavonoidů bývá ve slupce a vnějších vrstvách plodů, proto se vyplatí jíst ovoce i se slupkou a zeleninu zbytečně neloupat. Část flavonoidů je navíc citlivá na teplo a dlouhé vaření, takže čerstvé nebo jen krátce tepelně upravené potraviny si jich uchovají víc. A platí osvědčené pravidlo: jezte „duhu" – čím pestřejší barvy na talíři, tím širší skladbu flavonoidů přijmete.
Flavonoidy a imunita: jak to spolu souvisí
Imunitní systém je složitá síť buněk a orgánů a jeho fungování ovlivňuje celá řada faktorů – spánek, pohyb, míra stresu a samozřejmě strava jako celek. Žádná jednotlivá látka není „vypínačem" imunity; klíčová je dlouhodobá pestrost jídelníčku.
Flavonoidy jsou dlouhodobě předmětem vědeckého zájmu – ostatně s jejich objevem (kdysi pod názvem vitamín P) je spojené i jméno nositele Nobelovy ceny Alberta Szent-Györgyiho. Jako rostlinné látky plní flavonoidy v rostlinách mimo jiné antioxidační funkci. U člověka je ale důležité dívat se na celý kontext stravy: potraviny bohaté na flavonoidy, jako jsou bobule a citrusy, totiž zpravidla obsahují i živiny, u kterých je příznivý vliv na imunitu vědecky potvrzený.
K normální funkci imunitního systému podle schválených zdravotních tvrzení přispívají zejména tyto živiny:
- Vitamin C - přispívá k normální funkci imunitního systému; je hojný v citrusech a bobulích
- Zinek - podporuje normální funkci imunitního systému
- Selen - přispívá k normální funkci imunitního systému
- Vitamin D - přispívá k normální funkci imunitního systému
Jinými slovy: barevné, na flavonoidy bohaté ovoce a zelenina jsou skvělou součástí jídelníčku, který imunitě svědčí – a spolu s nimi do těla dostáváte i vitamin C a další látky s potvrzeným vlivem na obranyschopnost. Pestrá strava, dostatek spánku a pohyb jsou přitom základ, na kterém stojí všechno ostatní.
ImuBerin – imunita v jedné kapsli, spojení vědy a přírody
ImuBerin spojuje antokyany získané z extraktů známých bobulí (bez černý, borůvka, brusinka a malina) s vitaminem C, zinkem, selenem a vitaminem D. Právě tyto vitaminy a minerály přispívají k normální funkci imunitního systému a k ochraně buněk před oxidativním stresem – a stačí 1 kapsle denně.
Zdroje
- USDA – Database on the Flavonoid Content of Selected Foods (přehled obsahu flavonoidů v potravinách).
- NCBI / FSRG – Dietary Intake and Sources of Flavonoids (hlavní potravinové zdroje jednotlivých skupin).
- Nařízení Komise (EU) č. 432/2012 – schválená zdravotní tvrzení k vitaminům a minerálním látkám.
