Inulin – skrývá se v hlízách
V rostlinném světě přitom není inulin žádnou výjimkou, vyskytuje se v 36 000 druzích. K nejbohatším zdrojům inulinu patří kořeny čekanky a topinamburu, ale také pampelišky neboli smetanky lékařské. Ty se do běžného jídelníčku zařazují obtížně a jsou tak používány spíše jako zdroj inulinu pro doplňky stravy. Významné množství inulinu se ale nachází také v česneku nebo cibuli.
Slunečnice topinambur je u nás méně známá rostlina, která se dříve nazývala také topinambur hlíznatý. Jedná se o rostlinu z čeledi hvězdnicovitých, která dorůstá až 3 metry. Pochází ze Severní Ameriky, vyskytuje se ale i v Evropě, protože sem byla dovezena v 16. století. Dříve se pěstovala jak k jídlu, tak jako krmivo, nejčastěji pro černou zvěř.
Co je inulin? Vláknina
Inulin je rozpustná vláknina. Vláknina obecně je jakýkoli druh sacharidu, který tělo nedokáže strávit. Je nezbytná pro dobré zdraví – prochází střevy téměř v nezměněné podobě, protože organismus nemá pro inulin vlastní trávicí enzymy, a pokračuje do tlustého střeva, kde slouží jako potrava pro tamní střevní bakterie. Vláknina má navíc nízkou kalorickou hodnotu a je tak vhodná v případě, kdy je dobré udržet či snížit tělesnou hmotnost.
To, že je inulin rozpustná vláknina, znamená, že ve vodě bobtná a vytváří „želatinovou“ látku, která:
- zpomaluje trávení,
- zvyšuje pocit sytosti,
- zvyšuje objem stolice,
- zvyšuje četnost vyprazdňování,
- podporuje funkci střev.
Otázky a odpovědi: Jak je to s inulinem v doplňcích stravy na imunitu?
Inulin, jako rozpustná vláknina, může být součástí doplňků stravy zaměřených na podporu imunity. Vstřebatelnost látek a imunitní systém totiž ovlivňuje mimo jiné i střevní mikrobiom, přičemž důležité je zachování rovnováhy mezi jednotlivými druhy bakterií – té napomáhá i dostatečný příjem vlákniny. Pokud užíváte inulin v podobě doplňku stravy, ať již samostatně, nebo jako součást komplexního doplňku na podporu imunity, dbejte na dostatečný pitný režim.
V doplňcích stravy na imunitu může být inulin doplněn o další látky, které ji pozitivně ovlivňují. Například o vitamíny D a C a o antioxidanty.
Otázky a odpovědi: Je možné inulin používat jako sladidlo?
Inulin se často přidává do sladkého pečiva a může být částečně používán jako náhrada sladidel, protože má mírně sladkou chuť. Výhodou inulinu je to, že se jedná o vlákninu a má nízký obsah kalorií.
Zdroje:
https://www.szpi.gov.cz/soubor/voditka-szpi-2024-prilohy.aspx
